Ensalada de cous-cous y verduras asadas
Una receta perfecta para el batch cooking
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Equipamiento necesario
- 1 Cazo profundo
- 1 Tenedor
- 1 sartén grill
- 1 Pincel de cocina
Ingredientes
- 100 gr cous-cous
- 100 gr pimiento rojo
- 100 gr berenjena
- 100 gr calabacín
- 5 gr perejil
- 1/2 ud limón
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 4 gr sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos la sartén al fuego medio, en mi caso 5 de 9. Echamos una cucharada de aceite y la distribuimos bien con el pincel
- Primero vamos a preparar las verduras asadas. Las lavamos y las partimos en cubos o si se prefiere en tiras. Yo prefiero en cubos, así quedan más jugosas y se cocinan menos.
- Subimos el fuego de la sartén ( yo lo dejo a 6 de 9 )y cuando esté bien caliente, echamos primero el pimiento rojo. Lo hacemos unos 5 minutos, si podemos lo tapamos. Removemos de vez en cuando.
- Añadimos la berenjena y el calabaciín, salpimentamos todo y removemos bien. No recomiendo tapar las verduras en este momento. En unos 7 minutos la verdura debe estar lista, depende de los gustos de cada uno. Reservamos en un plato aparte.
- En un cazo añadimos el triple de agua que de cous-cous o algo más. Aconsejo echar un poco más para que se haga bien. Añadimos una cucharada de aceite y sal. Ponemos el fuego a máximo para que llegue a ebullición.
- Cuando el agua esté ya hirviendo, añadimos el cous-cous, lo removemos con un tenedor, lo tapamos y apartamos del fuego. Lo dejamos unos 5 minutos, veréis cómo el trigo absorbe el agua.
- Pasados los 5 minutos quitamos la tapa y probamos el cous-cous. Si no está hecho, se puede añadir un poquito de agua y lo ponermos a un fuego flojo, 3 de 9, sin parar de remover. Si está hecho, con el tenedor empezamos a "raspar" la superficie para que los granos se suelten. Dejamos enfiar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Por último, juntamos las verduras con el cous-cous, exprimimos medio limón, añadimos una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y echamos un poco de perejil fresco si nos gusta.
Datos nutricionales
Calorías: 236kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 8g | Grasa: 2g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 789mg | Potasio: 448mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1888IU | Vitamina C: 78mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg
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