Ensalada de higos verdes con queso de cabra
Ensalada fresca de higos verdes con queso de cabra, pipas, pasas y una reducción de vinagre balsámico. Lista en diez minutos.
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Ingredientes
- 150 g mezcla de lechugas variadas hoja de roble, lollo rosso, canónigos
- 4 higos verdes maduros
- 80 g queso de cabra en rulo
- 1 cucharada pipas de girasol
- 1 cucharada pipas de calabaza
- 1 cucharada pasas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas reducción de vinagre balsámico de frambuesas
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Lavar y secar bien la mezcla de lechugas y colocarla en el fondo de una ensaladera o plato grande.
- Lavar los higos verdes y cortarlos en cuartos.
- Repartir los higos sobre la base de lechugas.
- Desmenuzar el queso de cabra por encima con las manos o con un tenedor.
- Añadir las pipas de girasol, las pipas de calabaza y las pasas.
- Aliñar con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Terminar con generosos hilos de reducción de vinagre balsámico por toda la ensalada.
- Servir inmediatamente, mientras el queso está fresco y los higos en su punto.
Notas
Adaptación para los niños: si el sabor de alguna lechuga es muy fuerte, sustituidla por canónigos y usad un chorrito de limón en vez de vinagre balsámico.
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