Filete de pavo y patatas asadas con espinacas, pasas y leche de coco al jengibre
Una cena muy original
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Equipamiento necesario
- 1 Olla de presión para las patatas
- 1 Olla mediana Cazo profundo
- 1 Sarten o plancha
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo de cocina
Ingredientes
- 100 gr pechuga de pavo también se le llama "solomillo"
- 100 gr patatas o 1 mediana
- 100 ml leche de coco de lata
- 50 gr espinacas frescas de bolsa, lavadas
- 5 gr jengibre
- 10 gr pasas
- 5 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 gr sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavamos las patatas para eliminar cualquier rastro de tierra. Llenamos la olla de presión para cubrir bien las patatas. Echamos un poco de sal. El tiempo de cocción depende de cada olla, yo suelo contar 10 minutos a partir de cuando empieza a salir el vapor. Bajo el fuego a 6 de 9 y cuando haya transcurrido el tiempo, saco la presión despacio y con cuidado. Si queremos podemos cocer más patatas, así podremos hacer otro plato a lo largo de la semana.100 gr patatas
- En una olla mediana o cazo profundo calentamos 10 ml de aceite a fuego medio. Partimos en cubitos el jengibre y lo sofreímos. Cuando esté cogiendo color, añadimos las espinacas lavadas, yo suelo coger una bolsa ya preparada. Rehogamos y cuando las hojas hayan perdido su volumen añadimos la leche de coco. Removemos todo , bajamos el fuego lento ( para mí sería 3 o 4 de 9 potencia ).50 gr espinacas frescas, 5 gr jengibre, 100 ml leche de coco
- Después de haber sacado las patatas de la olla, podemos enfriarlas con agua fría antes de pelarlas. Hay que tener cuidado para no quemarse. Una vez peladas, las partimos en cubitos a nuestro gusto y las echamos a la mezcla de la leche de coco y las espinacas. Es el momento de añadir las uvas pasas y remover con cuidado.100 gr patatas , 10 gr pasas
- Partimos la pechuga del pavo en rodajas de grosor medio y salpimentamos. Calentamos la sartén/plancha/grill a fuego medio alto ( para mí sería 7 de 9 ) y las hacemos 3 minutos por los cuatro lados.100 gr pechuga de pavo, 5 ml aceite de oliva , 5 gr sal y pimienta
Notas
El guiso de las patatas es perfecto como comida para llevar o para los vegetarianos y veganos.
Datos nutricionales
Calorías: 477kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 28g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 20g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 54mg | Sodio: 2208mg | Potasio: 1278mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 4724IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 132mg | Hierro: 7mg
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