Salmón Ahumado en Casa con Eneldo
Salmón curado en sal, azúcar y eneldo, con un toque de aroma de humo. Listo en 24 horas y mucho más económico que comprarlo ya ahumado.
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Ingredientes
- 500 gr azúcar
- 500 gr sal
- 3 cda eneldo seco
- 2 aceite de oliva virgen extra
- 5 gotas aroma de humo líquido opcional
Instrucciones
- Pasad el dedo por toda la superficie de los lomos de salmón para localizar espinas y retiradlas con unas pinzas de cocina.
- Colocad los dos lomos sobre papel film, con la piel hacia abajo, y cubridlos generosamente con la mezcla de sal, azúcar y eneldo, asegurándoos de tapar bien toda la carne.
- Pincelad la carne de cada lomo con el aceite de oliva y añadid las gotas de aroma de humo si queréis un sabor más ahumado.
- Juntad los dos lomos con la carne encarada, envolvedlos bien apretados en film transparente y colocadlos en una fuente con algo de peso encima, como un táper con agua.
- Dejad el salmón en la nevera durante 24 horas para que se cure bien.
- Desenvolved los lomos, lavadlos bien bajo el grifo con agua abundante para retirar toda la sal y el azúcar, y secadlos con papel de cocina. Si queréis, pincelad de nuevo con un poco de aceite de oliva antes de cortar en lonchas finas.
Notas
Se conserva en la nevera, bien envuelto, hasta 5 días. También se puede congelar en lonchas, envuelto en film y en una bolsa hermetica, hasta 2 meses; dejadlo descongelar en la nevera antes de consumir.
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