Sepia con judías verdes y salsa de tomate
Un guiso de cuchara fácil, con pescado y verdura en una sola sartén
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Equipamiento necesario
- 1 Sartén honda o cazuela
Ingredientes
- 400 gr sepia limpia y troceada
- 250 gr judía verde plana troceada
- 2 ud patatas medianas troceadas
- 1 ud puerro en juliana
- 400 gr tomate frito
- 2 ud dientes de ajo
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pzca pimentón dulce
- 100 ml agua o caldo de pescado
- sal al gusto
Instrucciones
- En una sartén honda o cazuela, rehogamos el puerro con el aceite de oliva a fuego medio (5 de 9) hasta que esté blando, unos 8 minutos.
- Añadimos la sepia troceada y los dientes de ajo picados, y salteamos 3-4 minutos hasta que la sepia cambie de color.
- Vertemos el tomate frito, removemos bien y dejamos que reduzca unos 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos las judías verdes troceadas y removemos para que se impregnen bien de la salsa.
- Incorporamos la patata troceada, la sal y el pimentón dulce, y añadimos el agua o caldo de pescado.
- Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo (4 de 9) entre 25 y 30 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Servimos bien caliente, directamente en la cazuela de barro, con pan para mojar en la salsa.
Notas
Se conserva bien en la nevera 2-3 días en un recipiente cerrado. Si queréis congelarla, mejor sin la patata, porque al descongelar cambia mucho de textura; podéis añadirla fresca al recalentar.
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