Alubias con costillas
La combinación alubias y costillas es siempre ganadora. Es muy fácil de preparar y no se tarda nada. Es un plato perfecto para toda la familia.
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Equipamiento necesario
- Olla de presión
- Coladro
- Cuchillo afilado de cocina
- Espátula honda para remover
Ingredientes
- 500 gr costillas de cerdo partidas, retirar la grasa
- 1 bote alubias cocidas
- 1 vaso vino tinto
- 1 1/2 vaso agua
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 ud ajo
- 2 cda aceite oliva virgen extra
- 1 pizca pimentón
- 1 pizca pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Retirar la grasa de las costillas con un cuchillo bien afilado, en medida de lo posible
- Echar 2 cucharadas de aceita de oliva a la olla de presión y poner el fuego a fuerte. Cuando se haya calentado bien bien, echar la carne y remover para que se selle por todos los lados. Salpimentar.
- Partir en trozos la verdura y cuando la carne se haya dorado ( unos 7 minutos ), añadir en el siguiente orden - zanahoria, pimiento, cebolla y ajo. Remover de vez en cuando.
- Añadir el vaso de vino y remover. El alcohol debe evaporarse. Se hace de la siguiente manera - hay que oler el vapor de la cocción y no debemos notar el alcohol. Si persiste - esperar un poco más. Cuando haya ocurrido - añadir el agua.
- Aclarar las alubias en un colador y echarlas a la olla. Dejar que todo cueza 5 minutos y poner la tapa. Subir el fuego al máximo y esperar a que la presión empiece a salir. Bajar el fuego al medio ( 5 sobre 10 en mi caso ) y dejar la olla 15 minutos.
- Cuando el tiempo haya pasado, quitar la presión y abrir con cuidado. El guiso será más rico de un día para otro.
Notas
Niños : con el sellado y la cocción de 15 minutos en la olla de presión, la carne saldrá sola del hueso. Si se prefiere, se puede usar algún trozo de carne de cerdo que no tenga hueso.
Datos nutricionales
Ración: 200g | Calorías: 498kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 27g | Grasa: 42g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 7g | Grasa monosaturada: 16g | Colesterol: 140mg | Sodio: 145mg | Potasio: 440mg | Vitamina A: 102IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 31mg | Hierro: 2mg
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