Bizcocho saludable de chocolate con avena y proteína
Un bizcocho jugoso de avena y chocolate, con proteína de vainilla y una cobertura de chocolate negro con bayas goji.
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Equipamiento necesario
- Molde rectangular para bizcocho
Ingredientes
- 200 gr avena molida
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 3 huevos
- 125 gr yogur natural
- 3 cda aceite de coco virgen
- 1 cdta aroma de vainilla
- 30 gr proteina en polvo sabor vainilla
- 50 gr nueces troceadas
- 100 gr chocolate negro 70% para fundir
- 20 gr bayas goji
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y forramos un molde rectangular con papel de horno.
- En un bol grande batimos los huevos con el yogur natural, el aceite de coco derretido y el aroma de vainilla hasta que quede todo bien integrado.
- Añadimos la avena molida, el bicarbonato y la proteína en polvo, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
- Incorporamos las nueces troceadas y removemos con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.
- Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar el bizcocho por completo, fundimos el chocolate negro y lo extendemos por encima. Repartimos las bayas goji antes de que cuaje del todo y dejamos reposar unos minutos antes de cortar.
Notas
Se conserva bien tapado a temperatura ambiente 2-3 días, o en la nevera hasta una semana. También se puede congelar en porciones individuales.
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