Este bizcocho saludable de chocolate lleva avena, proteína de vainilla y bayas goji, y se hace en un momento.
Es esponjoso, con un sabor a chocolate intenso y una cobertura brillante de bayas goji que le da un puntazo distinto a un bizcocho normal.
A mí me gusta tenerlo listo para toda la semana: lo horneo un domingo, lo corto en porciones y así tengo desayuno o merienda resuelto varios días. Lleva harina de avena en lugar de harina normal y un poco de proteína de vainilla, así que además de rico, cunde bastante. Si os gusta combinar avena y chocolate en el desayuno, también os recomiendo este porridge de avena con chocolate.
¿Por qué funciona tan bien este bizcocho saludable de chocolate?
La clave está en cambiar la harina normal por avena molida y usar aceite de coco y yogur natural en vez de mantequilla. Así conseguimos una miga jugosa sin necesidad de azúcares refinados, y el toque de proteína de vainilla ayuda a que cunda más como desayuno o merienda.
El truco de las bayas goji por encima
Aparte de darle color, las bayas goji aportan un puntito ácido que contrasta muy bien con el chocolate negro de la cobertura. Se han hecho populares como superalimento, aunque a mí lo que más me gusta es el toque visual y el sabor que le dan al bizcocho.
Espero que os guste, y si lo probais contadme que tal os ha quedado 🙂 Es un bizcocho perfecto para preparar en batch cooking de domingo: dura varios días en buen estado y aguanta genial en el congelador, así que siempre tenemos un trozo de bizcocho saludable de chocolate a mano para cuando apetece algo dulce. También es una buena opción para llevar al trabajo o al gimnasio, ya que aguanta bien fuera de la nevera durante varias horas.
Bizcocho saludable de chocolate con avena y proteína
Equipamiento necesario
- Molde rectangular para bizcocho
Ingredientes
- 200 gr avena molida
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 3 huevos
- 125 gr yogur natural
- 3 cda aceite de coco virgen
- 1 cdta aroma de vainilla
- 30 gr proteina en polvo sabor vainilla
- 50 gr nueces troceadas
- 100 gr chocolate negro 70% para fundir
- 20 gr bayas goji
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y forramos un molde rectangular con papel de horno.
- En un bol grande batimos los huevos con el yogur natural, el aceite de coco derretido y el aroma de vainilla hasta que quede todo bien integrado.
- Añadimos la avena molida, el bicarbonato y la proteína en polvo, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
- Incorporamos las nueces troceadas y removemos con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.
- Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar el bizcocho por completo, fundimos el chocolate negro y lo extendemos por encima. Repartimos las bayas goji antes de que cuaje del todo y dejamos reposar unos minutos antes de cortar.
Notas
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