Estas bolas energéticas de mandarina y anacardos son mi snack de media mañana cuando necesito algo dulce pero sin azúcar añadido.
Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y llevan el toque cítrico justo de la mandarina, con un extra de proteína que las hace ideales para después de entrenar.
Las hago los domingos, mientras preparo el resto de tuppers de la semana, y me duran toda la semana en la nevera. Uso anacardos porque tienen una textura más cremosa que otros frutos secos, y aprovecho la ralladura de la mandarina para no desperdiciar nada. Si os gustan este tipo de snacks sin horno, también os recomiendo estas bolas de chocolate y almendras, con las que suelo alternar según lo que tenga en la despensa. 🙂
¿Es fácil de preparar esta receta de bolas energéticas de mandarina?
Sí, es de las recetas más rápidas que tengo: solo hace falta un procesador de alimentos y veinte minutos. Trituramos los anacardos, añadimos el resto de ingredientes secos, sumamos la ralladura y el zumo de mandarina junto con el aceite de coco, y formamos las bolitas con las manos. No hay que cocinar nada, así que es ideal si tenéis prisa.
Truco para que las bolitas no se deshagan
El truco está en la proporción de líquido: el zumo de mandarina y el aceite de coco derretido tienen que ser justo los necesarios para que la masa se compacte al apretarla con la mano, sin quedar pegajosa. Si veis que la mezcla queda demasiado seca, añadid el zumo de mandarina poco a poco antes de tirar de agua.
Por qué los anacardos son un buen aliado en la cocina saludable
Los anacardos son ricos en grasas saludables y magnesio, y aportan una textura cremosa que ayuda a que estas bolitas se compacten sin necesidad de dátiles ni miel. Combinados con la proteína en polvo, convierten este snack en un tentempié completo, con energía de calidad para media mañana o después de entrenar.
Espero que os gusten tanto como en casa 🙂 Contadme si las probáis con otra fruta.
Bolas energéticas de mandarina y anacardos
Equipamiento necesario
- 1 Procesador de alimentos
Ingredientes
- 200 gr anacardos
- 80 gr copos de avena
- 30 gr proteína en polvo sabor vainilla
- 50 gr eritritol
- 2 ud mandarinas ralladura y zumo
- 3 cda aceite de coco virgen derretido
- 1 pzca sal
Instrucciones
- Trituramos los anacardos en el procesador de alimentos hasta conseguir una textura de migas gruesas, sin llegar a hacer mantequilla.
- Añadimos los copos de avena, la proteína en polvo y el eritritol, y trituramos unos segundos más para mezclar bien los ingredientes secos.
- Rallamos la piel de las mandarinas directamente sobre la mezcla y añadimos también su zumo.
- Incorporamos el aceite de coco derretido y la pizca de sal, y volvemos a triturar hasta que la masa se compacte al apretarla con los dedos.
- Formamos bolitas del tamaño de una nuez con las manos, apretando bien para que no se deshagan.
- Metemos las bolitas en la nevera al menos 20 minutos antes de servir, para que terminen de compactarse.
Notas
Datos nutricionales
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