Caballa al horno con quinoa y verduras
Una deliciosa comida preparada en poco tiempo y con un resultado espectacular
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Equipamiento necesario
- 1 fuente para el horno
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo de cocina
Ingredientes
- 350 gr caballa 1 ud; limpia, sin intestinos
- 50 gr quinoa
- 1/2 ud berenjena
- 2 ud tomate
- 1 ud cebolla
- 50 ml vino blanco
- 100 ml agua
- 1/2 ud limón partido en rodajas
- 1 pizca sal y pimienta
- 5 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- El primer paso es preparar la berenjena y quitarle el sabor amargo que pueda tener. Es muy sencillo - la cortamos en rodajas, echamos encima sal y la dejamos reposar unos 10 minutos en un plato. Luego recogemos su líquido con papel de cocina y listo.1/2 ud berenjena
- Llega el turno de la quinoa - conviene lavarla bien con agua en un colador. Se trata de eliminar los posibles restos de tierra.50 gr quinoa
- Precalentamos el horno a 200 grados
- Troceamos los tomates y la cebolla en cubos, yo al menos es como me gustan. Mezclamos todo en la fuente del horno, junto con la berenjena, la quinoa, 100 ml de vino blanco y 200 de agua; un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Hace falta una proporción de 3 partes de líquido por 1 de quinoa. Por ello, si echáis más quinoa, hay que tenerlo en cuenta.50 gr quinoa, 1/2 ud berenjena, 2 ud tomate, 1 ud cebolla
- Cuando hayamos metido la fuente en el horno, nos ponemos con la caballa. Conviene lavarla antes de nada. Yo la pido abiertas en libro y sin las espinas laterales. Luego le echo un poco de sal y pimienta, un par de rodajas y un chorro pequeño de aceite. Envuelvo al pescado en papel de aluminio y lo pongo en el horno pasados 10 minutos desde que he metido las verduras.350 gr caballa
Datos nutricionales
Calorías: 823kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 77g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 9g | Grasa monosaturada: 14g | Colesterol: 165mg | Sodio: 699mg | Potasio: 1746mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 241IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 112mg | Hierro: 7mg
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