Ensalada de judías verdes, patatas, huevo cocido y cebolla
Una receta sorprendente que te alimentará muy bien
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Equipamiento necesario
- Escurridor
- Olla profunda
- Cazo mediano
- Ensaladera
- Cuchara
- Tenedor
- Tabla para cortar
- Cuchillo
Ingredientes
- 150 g judías verdes cocidas ( un bote )
- 100 g patatas
- 2 ud huevos enteros
- 1/2 ud cebolla pequeña
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre manzana o vino
- 5 g sal
- 5 g perejil fresco picado
Instrucciones
- Ponemos agua a hervir en una olla profunda. Le echamos una pizca de sal
- Mientras tanto pelamos las patatas y las partimos en cubos medianos. Cuando el agua haya empezado a hervir, los echamos a la olla. Cocer aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Comprobar de vez en cuando con un tenedor el punto de cocción.
- Ponemos en un cazo mediano agua con sal para hervir los huevos. Cuando haya empezado a hervir, los cocemos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, vaciamos el agua y les echamos bien de agua fría para que se templen. Los pelamos una vez fríos.
- Cortamos los huevos en trozos como queramos - a lo largo o a lo ancho
- Vaciamos el tarro de las judías verdes en un escurridor y las aclaramos bien con agua fría
- Partimos la cebolla en juliana
- Cuando las patatas estén listas, las echamos al escurridor y de ahí a la ensaladera.
- Mezclamos todos los ingredientes, le añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el perejil
Notas
Es una receta perfecta para el batch-cooking y para llevar al trabajo.
Datos nutricionales
Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 16g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Colesterol: 327mg | Sodio: 2081mg | Potasio: 889mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1933IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 125mg | Hierro: 4mg
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