Ventresca de atún encebollada con champiñones y arroz
Una receta clásica, perfecta para el batch cooking
Imprimir la receta
Añadir a un menú
Equipamiento necesario
- Sartén ancha con tapa
- Cazo profundo
- Espátula
Ingredientes
- 125 g ventresca de atún
- 50 g arroz largo
- 100 g vino blanco
- 50 g champiñones
- 5 g mantequilla
- 1 pizca eneldo fresco picado
Elaboración paso a paso
- El primer paso es desalar la ventresca de atún. La que yo compro me sabe demasiado salada para mi gusto. Pido en la pescadería que la partan en trozos medianos y la pongo en un bol con agua. A la media hora le cambio el agua y la dejo otro tanto rato. Al final cojo papel de cocina y sobre una tabla de madera seco los trozos uno a uno.
- En un cazo pongo 3 medidas de agua por 1 de arroz. En este caso unos 600 ml. Cuando haya empezado a hervir hago el arroz según las indicaciones en el paquete. Remuevo de vez en cuando.
- Lavamos muy bien los champiñones. Usamos un cuchillo para retirar la tierra. Por último cortamos los tallos y partimos todo en trozos grandes o pequeños, depende de cada uno.
- En la sartén echo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la pongo a calentar a fuego medio. Mientras tanto corto las cebollas en juliana. Cuando el aceite esté listo, hago el sofrito de cebolla, removiendo a menudo.
- Una vez transparente, la reservo en un cuenco o plato. Agrego otra cucharada de aceite y subo el fuego. Mi vitro tiene 10 niveles, yo la pongo a 7.
- Es hora de sellar la ventresca por todos los lados pero nos debe de quedar tierna por dentro. Vamos dando la vuelta a los trozos con cuidado de no romperlos.
- Añadimos a la sartén los champiñones troceados.
- Cuando tanto la ventresca como los champiñones estén listos, agregamos la cebolla y el vino. El fuego debe ser fuerte para que el alcohol se evapore.
- Dejamos 5 minutos y tapamos. Bajamos el fuego a medio, en mi caso a 5 de 10. Hacemos el pescado unos 20. Para mí lo óptimo es cuando la salsa haya espesado bastante.
- Con el arroz ya cocido lo mezclamos con un poco de mantequilla y el eneldo fresco picado. Llenamos una taza y la colocamos boca abajo sobre el plato. Damos pequeños golpes sobre la taza con una cuchara para despegar el arroz y se quede en el plato, con la forma deseada.
- Al lado del arroz servimos el pescado sobre el cual echamos un poco de la sala de cebolla y los champiñones.
Notas
Es un plato perfecto para llevar al trabajo al día siguiente.
Datos nutricionales
Calorías: 418kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 34g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 2g | Colesterol: 48mg | Sodio: 62mg | Potasio: 574mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 2737IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 36mg | Hierro: 2mg
©JJPopov. El contenido y las imágenes están protegidas. Se anima y se agradece que se compartan las recetas. Copiar y/o pegar la receta completa en cualquier red social o página web está estrictamente prohibido.
Este artículo puede contener links de afiliación. De cada compra que hagas yo recibiré una pequeña comisión. Para más información consulta la política de afiliación.