Ventresca en olla lenta
Una receta nutritiva, perfecta para el batch cooking
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Equipamiento necesario
- Sartén ancha con tapa
- Cazo profundo
- Espátula
- 1 olla lenta
- 1 robot picador
- 1 Batidora de mano
Ingredientes
- 900 g ventresca de atún
- 300 gr arroz redondo
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud puerro
- 1/2 ud calabacín
- 1/2 ud berenjena
- 200 g calabaza
- 100 g cebollino
Elaboración paso a paso
- El primer paso es desalar la ventresca de atún. La que yo compro me sabe demasiado salada para mi gusto. Si para vosotros está bien tal y como viene, este paso es prescindible. Pido en la pescadería que la partan en trozos medianos y la pongo en un bol con agua. A la media hora le cambio el agua y la dejo otro tanto rato. Al final cojo papel de cocina y sobre una tabla de madera seco los trozos uno a uno.900 g ventresca de atún
- Lavamos muy bien las verduras y las picamos finamente.
- He usado un robot picador para ello. Me ahorra algo de tiempo y también el riesgo de cortarme.
- Primero, sellamos los trozos de la ventresca. En la sartén echo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la pongo a calentar a fuego medio. Nos debe de quedar tierna por dentro. Vamos dando la vuelta a los trozos con cuidado de no romperlos.
- Una vez hecho, retiramos el pescado en un plato y ponemos en la misma sartén las verduras.1 ud pimiento rojo, 1 ud puerro, 1/2 ud calabacín, 1/2 ud berenjena, 200 g calabaza, 100 g cebollino
- Las rehogamos en fuego medio unos 5 minutos y añadimos el tomate frito y el triturado.
- Bajamos el fuego y dejamos otros 5 minutos
- Luego colocamos la verdura rehogada en el fondo de la olla lenta y luego, con cuidado, los trozos de la ventresca en la olla lenta.
- Programamos la olla lenta en fuego LENTO y durante 4 horas.
- A las 3 horas conviene revisar, es posible retirar el pescado, para que no se seque.
- El último paso es preparar el arroz. En un cazo pongo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra y una cabeza de ajo, troceada. Cuando haya cogido color, añado el vaso de arroz, un poco de sal y remuevo. La idea es tostar un poco el arroz antes de poner el agua. Si tienes un hervidor de agua, puedes usarlo para calentar el agua para el arroz. Añado 3 medidas de agua por 1 de arroz. En este caso unos 900 ml. Cuando haya empezado a hervir hago el arroz según las indicaciones en el paquete. No lo remuevo, para que no se libere el almidón y los granos queden sueltos.300 gr arroz redondo
- Cuando haya retirado, con cuidado, el pescado de la olla lenta, pongo la verdura en un vaso batidor y la convierto en una salsa. Si se desea, se puede pasar por un chino para retirar las pieles que hayan podido quedar de las verduras.
- El plato está listo, podéis servirlo como queráis - el arroz, encima el pescado y la salsa o el arroz en un lado y la ventresca en otro del plato. Si tenéis cebollino, podéis picarlo finamente encima, va a darle un toque espectacular.100 g cebollino
Notas
El plato aguanta 5 días en la nevera, más o menos.
Datos nutricionales
Calorías: 418kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 34g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 2g | Colesterol: 48mg | Sodio: 62mg | Potasio: 574mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 2737IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 36mg | Hierro: 2mg
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