En mi blog trato de hacer versiones con menos calorías y mejores ingredientes y hoy os quiero presentar mi receta de lasaña fit de berenjenas. Sale deliciosa y creo que gustará a cualquier adulto. Y digo adulto porque sabemos que la inmensa mayoría de niños no quieren saber nada de la berenjena. Si el vuestro hijo o hija sí la comen, perfecto pues. Es una receta muy fácil pero he de reconocer que no es de las más rápidas. Hay platos que no admiten una versión rápida pero os aseguro que el resultado compensa de sobra.
Esta receta está incluida en el menú semanal 3. Haz click aquí para verlo
Además, es un plato perfecto para el batch cooking de los domingos y para llevar al trabajo, aguanta muy bien unos tres días en la nevera. Así que creo que no hay excusas para no hacer la lasaña fit de berenjenas.
¿Cómo hacemos una lasaña más fit?
En este caso para rebajar las calorías, vamos a sustituir las típicas hojas de lasaña por berenjenas, así de simple. Si queremos ir más allá, el tomate frito debe ser sin azúcar y el queso light o de las opciones sin nada de grasa, que por otro lado no son nada económicas.
Lasaña de berenjena
Equipamiento necesario
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Sartén tamaño medio o grande tipo grill
- 1 Fuente de horno estrecha y alargada
- 1 Espátula de madera o plástico
- 1 Sartén mediana
- 1 Pincel de cocina de silicona
Ingredientes
- 400 gr carne picada mixta, de ternera o de pollo y pavo
- 2 ud berenjenas moradas tamaño mediano
- 200 ml vino tinto bueno
- 200 gr tomate frito
- 1 ud cebolla
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda perejil picado
- 1 cda salsa Tabasco opcional
Elaboración paso a paso
- Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo del fruto, con un grosor de 1-2 cm, depende del gusto de cada uno. Echamos sal sobre los cortes y dejamos que el amargor salga en forma de pequeñas gotas que podemos recoger con papel de cocina.
- Echamos una cucharada de aceite de oliva sobre la sartén tipo grill y la distribuimos con el pincel de silicona. Calentamos la sartén a fuego medio y cuando esté lista marcamos los cortes de berenjena 5 minutos por cada lado. Hay que tener cuidado al darlos la vuelta para que no se rompan.
- En otro fuego, calentamos la otra sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté lista la sartén, añadimos la cebolla picada en cubitos y la rehogamos. Antes de que se haya hecho del todo ( unos 8 minutos ), añadimos la carne picada. Mezclamos todo bien, salpimentamos y removemos bien de vez en cuanto para que no se queme.
- Precalentamos el horno a 220 º
- En la fuente de cristal o barro colocamos una capa de las berenjenas
- Cuando la carne esté casi hecha añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando. Luego añadimos el tomate frito, bajamos el fuego y mezclamos bien.
- Sobre la capa de berenjenas ponemos varias cucharadas de la mezcla de la salsa
- Encima colocamos más berenjenas
- Ponemos una capa más de la carne , algo de tomate frito y el queso para gratinar y la comida está lista para hacerse en el horno unos 40 minutos. El resultado será espectacular, os lo garantizo. Podemos adornar con perejil picado.
Notas
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