La receta de ensalada de lentejas que os propongo hoy me ha resuelto más de una vez la cena. Sobre todo de lunes a jueves cuando hay menos tiempo para elaboraciones complicadas. En realidad las ensaladas de cena me encantan porque las verduras y las hortalizas no pierden sus valores nutritivos. Lo cierto es que casi siempre que hablamos de lentejas nos imaginamos un plato caliente o bien como puré. Últimamente el humus de lentejas se ha popularizado bastante lo que permite a mucha gente cambiar su percepción sobre esta legumbre. Mi ensalada de lentejas es un otro ejemplo de cómo se pueden comer, ¡espero os guste!
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¿Cómo preparar una ensalada de lentejas?
Os aconsejo que uséis lentejas de bote. Vienen ya cocidas y así se gana mucho tiempo. He de ser sincero y he descartado por completo usar legumbres sin cocer. Hoy por hoy busco la inmediatez en la cocina y los que vienen ya hechos me ayudan mucho. Así que básicamente hay que verter el bote de lentejas en un escurridor y lavarlas bien con agua fría. ¡Y ya casi está!
¡Creatividad!
Otro gran plus de esta ensalada de lentejas es que se le puede echar casi de todo y quedará muy rica. En esta ocasión he querido darle más fuerza a los sabores con el queso azul y el jamón serrano. Os aconsejo que probéis con otros tipos de queso si el azul no os gusta. Creo que con cualquier tipo de queso cremoso irá genial.
Y de los valores nutricionales del plato tengo que decir que me chiflan. Añadir unos tomates cherry, algunas hojas verdes, la cebolla que no falte, un aderezo rico y ya tenemos una auténtica fiesta de la comida real, nutritiva y rica. Las calorías por ración son bastante limitadas, transformando la ensalada de lentejas en una gran opción para las personas que quieran cuidarse.
Ensalada con lentejas y queso azul
Equipamiento necesario
- Bol profundo
- Escurridor
Ingredientes
- 150 g lentejas cocidas
- 50 g queso azul
- 100 g jamón serrano
- 50 g tomate cherry
- 50 g lechuga
- 1 ud cebolla dulce
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- 1 pzca sal
- 1/2 ud limón (exprimido)
Elaboración paso a paso
- Lavamos las lentejas bien en un escurridor
- Las echamos al bol, junto con los tomates cherry y la bolsa de lechugas a elección
- Picamos la cebolla. Quitamos la grasa a las lonchas de jamón serrano y añadimos todo a la ensaladera
- Aderezamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón y la sal. Removemos todo bien y con cuidado.
- Por último, troceamos el queso azul en cuadraditos y lo incorporamos en la ensalada ya removida.
Notas
Datos nutricionales
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