Intento hacer una crema de verduras por semana y esta crema de zanahorias y puerro es un ejemplo de ello. Es de los platos más fáciles de preparar, no tiene ningún misterio. Lo único resaltar la mantequilla que he usado en vez del aceite de oliva, creo que le aporta un sabor delicioso y aunque no es la mejor grasa posible, podemos utilizarla muy de vez en cuando.
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Y como siempre, hacer una crema de zanahorias y puerro es de las cosas más fáciles. Es rehogar todo, echar agua, cerrar la olla de presión y luego batir. No hay misterio. Diría que la clave es la mantequilla y desde luego la nuez moscada, que le aporta su increíble sabor.
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Crema de zanahorias y puerro
Equipamiento necesario
- Olla de presión
- Batidora de mano
- Pelador de verduras
- Tabla para cortar
- Espátula de silicona
Ingredientes
- 600 g zanahorias
- 3 ud patata mediana
- 1 ud puerro
- 25 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas sal yodada
- 500 ml agua y luego rectificar
- 1 pizca nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Calentamos la olla con la mantequilla y las cucharadas de aceite a fuego medio.
- Hay que limpiar muy bien el puerro para que no quede nada de tierra o arena. Quitamos la parte verde y las raíces. Retiramos las dos primeras capas del puerro. Lo lavamos muy bien. Se parte en juliana.
- Cuando el aceite y la mantequilla estén calientes, echamos el puerro, removemos y dejamos que se haga a fuego medio. En mi caso es a 6 de 10 de potencia. Lo hacemos unos 5-6 minutos hasta que esté bien tierno.
- Pelamos las zanahorias y la patata. Las incorporamos a la olla, removemos y rectificamos la sal. Dejamos que se hagan unos 10 minutos a 5 de 10. Pasado este tiempo añadimos el agua y cerramos la olla de presión.
- Subimos el fuego al máximo y cuando empieza a salir la presión, bajamos ala mitad. Cocemos 9 minutos. Sacamos la presión y abrimos la olla.
- Convertimos las verduras en crema con la batidora de mano. Si os gusta más clara, se le puede echar un poco de agua.
- Puedes pasar la crema por un colador para que no se vea la piel del pimiento.
- Servir en varios cuencos. Si te gusta la nuez moscada., puedes echarle un poco. ¡Bon apetit!
Notas
Datos nutricionales
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