Desde hace poco he empezado a hacer yo mismo mi mermelada sin azúcar y prescindir de las que puedo comprar en los supermercados. No creo que haya nada malo en las de fuera pero veréis que no cuesta trabajo, podemos hacer las variaciones que queramos y siempre nos quedará la satisfacción de que haya sido hecha por nosotros mismos.
Diría que lo más razonable en cuanto a sabor y coste es usar la fruta de temporada – así en un principio disfrutaremos de la fruta en su mejor momento, cuando está recién recolectada. Soy consciente del uso de neveras que casi congelan el género para servirlo en el momento oportuno desde el punto de vista comercial y por ello creo que lo mejor es comprar la fruta de proximidad y en función del mes ( al menos que sea de nuestro país para favorecer los productores cercanos y nacionales y rebajar el impacto ambiental del transporte).
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¿Cómo hacer una mermelada casera sin azúcar?
Soy muy aficionado a usar máquinas en la cocina para poder hacer varias cosas a la vez, con el mínimo esfuerzo y sobre todo, de manchar menos 🙂 Intento aprovechar muy bien mi tiempo en la cocina. La mermelada sin azúcar se puede hacer en un cazo pero hay que removerlo, estar pendiente y creo que hay maneras más eficientes de hacerlo. Una de las razones por las que compré la panificadora fue su programa de mermeladas, de hecho es una de las que más uso.
La elección de los ingredientes de la mermelada sin azúcar
En la receta de hoy he optado por las ciruelas rojas por su punto de acidez y porque cuando las vi en la tienda, tenían una pinta estupenda. Las peras son para aportarle el dulzor y su sabor, reconozco que soy muy aficionado a esa fruta. Para darle algo de consistencia y nutrientes importantes he usado la chía, aparte que me encanta ese toque crujiente que da. La cantidad del edulcorante depende de los gustos, yo prefiero echarle un poco. Como resultado tenemos a una mermelada casera sin azúcar algo ácida y equilibrada del dulzor, con buena textura para untar.
Me encanta hacerla por su facilidad
Me encantan los aparatos de cocinar que son «echarlo todo dentro y olvidarte». Y es justo lo que hay que hacer con esta receta y la panificadora. ¿Se puede hacer más fácil? Imposible, diría.
Conservación
Conviene prestar atención a los botes en los que vayamos a guardar la mermelada sin azúcar. Yo los esterilizo siempre, así estoy tranquilo que no habrá problemas de bacterias. El procedimiento es muy sencillo – llenamos una olla profunda de agua, hundimos los botes y las tapas, llevamos a ebullición y dejamos así cinco minutos. Los sacamos con un tenedor, espátula o pinzas y las dejamos secar. Cuando la mermelada se haya hecho y esté caliente, los llenamos, cerramos y damos la vuelta para que haga el vació.
Una vez refrigerados, guardamos los botes en la nevera y nos aguantará unas dos semanas. Os recomiendo que seáis generos@s y regaléis algún que otro tarro a quien queráis, haréis felices a vuestros amigos o familiares.
Mermelada casera de ciruelas y pera sin azúcar
Equipamiento necesario
- 1 panificadora ( la mía es la Princess )
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula de silicona ( o plástico )
Ingredientes
- 1 kg ciruelas rojas
- 500 gr peras maduras
- 1/2 ud limón
- 100 gr chía
- 100 gr edulcorante ( eritrol )
Elaboración paso a paso
- Lavamos la fruta bien y la secamos. Retiramos los tallos a las ciruelas, si las hubiera y el centro con las semillas de las peras.1 kg ciruelas rojas, 500 gr peras maduras
- Partimos la fruta en trozos más bien pequeños y la ponemos en la panificadora
- Añadimos la chía y el edulcorante100 gr edulcorante, 100 gr chía
- Exprimimos el zumo del limón sobre la fruta, con cuidado de que no se nos caiga algúna semilla. Mezclamos bien con la espátula.1/2 ud limón
- Ponemos el programa de dulce de la panificadora. Yo tengo la Princess y tarda apenas 1 hora y 20 minutos
- Cuando el programa haya terminado, si queremos que la mermelada quede más fina, podemos pasar la batidora un poco. Luego la guardamos en los botes esterilizados previamente.
Notas
Datos nutricionales
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