Fresca, elegante y lista en diez minutos
Os lo digo con toda la ilusión del mundo: esta ensalada de higos verdes se ha convertido en una de mis favoritas de la temporada. Es fresca, es vistosa y combina el dulzor de los higos con el punto salado del queso de cabra y el crujiente de las pipas. Todo aliñado con una buena reducción de vinagre balsámico que lo une todo de una manera deliciosa.
Por qué esta ensalada de higos verdes os va a enamorar
Cada vez que la preparo pienso lo mismo: pocas ensaladas consiguen tanto contraste con tan pocos ingredientes. Los higos verdes aportan un dulzor suave y una textura jugosa que combina de maravilla con lo salado y cremoso del queso de cabra. Las pipas de girasol y de calabaza suman ese punto crujiente que a mí me encanta en cualquier ensalada, y las pasas redondean el conjunto con un toque dulce inesperado. El resultado es un plato fresco, colorido y con mucha personalidad.
Los higos verdes y el queso de cabra, una combinación de lujo
El higo verde tiene una piel fina de color amarillo verdoso y una pulpa dulce y jugosa por dentro. Es una fruta de temporada que combina de maravilla con quesos untuosos, y el de cabra es, para mí, su mejor compañero: aporta cremosidad y un puntito ácido que contrasta con el dulzor de la fruta. Si nunca habéis probado esta mezcla, esta receta es la excusa perfecta para descubrirla. Si os gusta combinar frutas con ensaladas, también os va a encantar mi ensalada de batata y atún.
El secreto está en el aliño
La reducción de vinagre balsámico de frambuesas es la que da el toque final y convierte esta ensalada en algo especial. Su punto dulce y ligeramente ácido realza tanto los higos como el queso de cabra, y le da ese aspecto brillante y apetitoso en el plato. Si no tenéis crema de balsámico ya preparada, podéis reducirla vosotros mismos a fuego lento hasta que espese un poco, o usar una buena miel como alternativa.
Ensalada de higos verdes con queso de cabra
Ingredientes
- 150 g mezcla de lechugas variadas hoja de roble, lollo rosso, canónigos
- 4 higos verdes maduros
- 80 g queso de cabra en rulo
- 1 cucharada pipas de girasol
- 1 cucharada pipas de calabaza
- 1 cucharada pasas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas reducción de vinagre balsámico de frambuesas
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Lavar y secar bien la mezcla de lechugas y colocarla en el fondo de una ensaladera o plato grande.
- Lavar los higos verdes y cortarlos en cuartos.
- Repartir los higos sobre la base de lechugas.
- Desmenuzar el queso de cabra por encima con las manos o con un tenedor.
- Añadir las pipas de girasol, las pipas de calabaza y las pasas.
- Aliñar con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Terminar con generosos hilos de reducción de vinagre balsámico por toda la ensalada.
- Servir inmediatamente, mientras el queso está fresco y los higos en su punto.
Notas
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