Cena rápida con una riquísima ensalada de batata y atún
Esta ensalada de batata y atún tiene todo lo que le pido a una receta para la cena. Es económica – el coste de los productos es moderado y muy nutritiva. Se prepara sin tardar mucho – se trata de hacer la batata a la plancha y dejar que se enfríe. El resto es fácil: echar los demás ingredientes y aliñar. Es una receta perfecta para el otoño cuando es la temporada de la batata y tiene mejor precio.
Esta receta está incluida en el menú semanal 1. Haz click aquí para verlo
Una explosión de colores y sabores
Os confesaré que el aspecto visual de los platos me interesa cada vez más. He ido a algunos restaurantes donde los sentidos se disparan desde el momento en que ves la comida. Cuando preparé esta receta de ensalada de batata y atún quedé maravillado de los contrastes de colores. El naranja tostado de la batata destaca sobre el fondo verde de la rúcula y el morado de la cebolla potencia la experiencia visual. Los tonos neutros del atún y de las pipas contribuyen a que los colores más fuertes resalten aún más. Por último, las gotas de vinagre de Módena convierten a este plato en un cuadro otoñal y delicioso.
La reina de esta ensalada de batata y atún : la batata
Desde que descubrí esa maravilla de la Naturalezala compro a menudo. Se puede preparar de tantas maneras diferentes – a la plancha, asada, cocida, en guisos o para dulces. Y lo mejor es que a mi niño le encanta y está muy contento cuando la preparo. Sus propiedades nutricionales son muy buenas. Prácticamente no tiene grasas, es alta en fibras y muchos minerales y vitaminas. Es de fácil digestión, saciante y una excelente fuente de energía.
Complementar sus beneficios para nuestra salud con la aportación del resto de ingredientes, convierten a esta ensalada de batata y atún en una de mis favoritas.
Truco para rebajar las calorías y las grasas de la receta
Yo soy de los que solo compra atún al natural en lata. Hace años dejé de usar el que está en aceite. La diferencia de calorías y grasas es enorme. Total, si quiero aceite prefiero echarle del que compro yo mismo. Si hacéis lo mismo, creo que solo acertaréis.
Ensalada de batata, rúcula, atún y semillas
Equipamiento necesario
- Sarten o plancha
- Ensaladera
- Espátula de madera o plástico
- Cuchillo mediano de cocina
- Tabla para cortar
- Pelador de verduras
Ingredientes
- 1 ud batata mediana
- 50 gramos rúcula ( o cualquier mix de ensaladas ) o una bolsa entera
- 2 latas atún natural
- 20 gramos semillas de girasol crudas, sin sal, sin freír
- 20 gramos semillas de calabaza crudas, sin sal, sin asar
- 1/2 uds cebolla morada dulce
- 1 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadas vinagre balsámico de Módena
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar bien las batatas. Precalentar la sartén o la plancha con muy poco aceite – 1 cucharada. Usar un pincel de silicona o goma para distribuir el aceite
- Partir la batata en rodajas medianas, de menos de 0.5 centímetros cada una.
- Una vez calentada la sartén o la plancha, colocar las rodajas de batata. El fuego debe ser medio-alto. En mi cocina lo pongo al 7 de 10 y vigilo que no se quemen. La batata se hace muy deprisa, no como la patata.
- Cocinar la batata unos 7-10 minutos por cada lado, podéis probarlas para decidir si las queréis más hechas o no. Una vez hechas, dejarlas en un plato para que se enfríen.
- En una fuente o ensaladera colocar la rúcula y echar las pipas de girasol y calabaza.
- Colocar las rodajas frías de la batata
- Por último, echar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cucharada del vinagre. A mí me gusta el de Módena para esta ensalada. Si no tenéis, un vinagre normal, de manzana o vino, os valdrá. Recordar que el de vino es más fuerte ( echar menos cantidad ) al de manzana.
Notas
Datos nutricionales
©JJPopov. El contenido y las imágenes están protegidas. Se anima y se agradece que se compartan las recetas. Copiar y/o pegar la receta completa en cualquier red social o página web está estrictamente prohibido.
Este artículo puede contener links de afiliación. De cada compra que hagas yo recibiré una pequeña comisión. Para más información consulta la política de afiliación.