Hay ingredientes que existen para ser combinados y esta receta de albóndigas con curry es una viva prueba de ello. ¿Quién diría que la carne picada, la leche de coco y las patatas podían producir una combinación sublime? Y lo divertido es que no he mencionado el secreto. Bueno, lo diré, de eso se trata, ¿no? Es el jengibre – esa maravilla de la naturaleza que provoca una explosión de sabores cuando se mastica. Es ahora cuando mi conciencia me dice que estoy siendo demasiado seguro del éxito de la receta pero acabo de prepararla para cuatro amigos. ¡Quedaron deleitados y me sirven de testigos! 🙂
¿Es fácil preparar las albóndigas con curry?
Creo que es de los platos más fáciles para preparar y muy agradecidos porque saben aún mejor al día siguiente. Se puede llevar al trabajo y alimenta muy bien. Siempre procuro cocinar con alimentos y productos fáciles de encontrar. Me desesperan las recetas con ingredientes muy rebuscados. Cierto, a veces esa cosa que no sabemos qué es, ni como se pronuncia es la clave del plato pero en mi cocina y en mi blog intento que esto no pase.
No creo que esta receta tenga secreto alguno y estoy seguro que se prepara en alguna parte del mundo. En esta ocasión he hecho las albóndigas con curry con carne picada casera de pollo y pavo. La razón es por la menor cantidad de grasa pero con ternera queda exquisita también, si queremos un sabor más fuerte de la carne. Para rebajar aún más la grasa, echo mano de la freidora de aire. Pero también pueden hacerse a la perfección en el horno. Eso sí, pongo papel de horno para manchar lo mínimo. Hago las albóndigas a temperatura alta para sellarlas y queden jugosas, durante poco tiempo. Luego las añado a la leche de coco, el jengibre y el curry. Al final añado las patatas cocidas y troceadas y ¡listo!
Quisiera abrir un paréntesis para explicar el uso de la leche de coco – me encanta el sabor a coco y cuando se combina con el jengibre, creo que queda sublime. Claro está, se podría hacer con nata o leche pero ese plus que aporta el coco se perdería. Sí, hay que usar leche de coco salvo por alguna intolerancia a ese producto.
Receta sin lactosa
Investigando he llegado a este artículo de la BBC donde se mencionan algunos de los beneficios de la leche de coco. El que más me llama la atención es ácido láurico que se convierte en «monolaurina» que destruye una amplia variedad de viruses y bacterias. Reconozco que uso la leche de coco por su sabor y textura pero está bien consumirla por todas las vitaminas (C, E, B1, B3, B5 y B6) y minerales ( hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo). No contiene lactosa así que es perfecta para las personas con intolerancia a la leche pero eso estoy seguro que lo saben. Al parecer, su grasa se convierte antes que nada en energía pero aún así hay que usarla con moderación.
Y bien, os animo a seguir los pasos de esta deliciosa receta. ¡Espero vuestros comentarios!
Albóndigas con curry y patatas asadas
Equipamiento necesario
- Horno
- Airfryer / Freidora de aire
- Cazuela profunda con tapa
- Espátula
- Folio de aluminio
- Procesador de alimentos
- Cuchillo
- Pelador de patatas
- Tabla de cocina
Ingredientes
- 80 gr pechuga de pollo
- 80 gra pechuga de pavo
- 1 /2 ud huevo
- 1 cdas pan rallado
- 1 ud cebolla
- 100 ml leche de coco una lata
- 1 ud patatas mediana
- 1 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cda cilantro fresco y picado opcional
- 1 gr sal
- 2 cdas polvo de curry
Elaboración paso a paso
- El primer paso es hacer la mezcla de las albóndigas. En el procesador de alimentos ponemos las pechugas, el huevo, la cebolla pelada, el pan rallado, el huevo y la sal. Picamos todo hasta que esté hecho una masa compacta. Si queremos que quede más espesa, le echamos más pan rallado.
- Mientras tanto calentamos el horno o la freidora de aire/airfyer a 170 grados, 5 minutos.
- Hacemos las albóndigas. Conviene echarnos un poco de aceite de oliva en las manos para que la masa no se nos pegue a los dedos.
- Colocamos un trozo de papel de aluminio en la cesta del airfryer para manchar menos, yo al menos lo hago así. Ponemos las albóndigas, tratando de que estén separadas unas de otras. Las hacemos durante 10 minutos a 170 grados. A los cinco minutos podemos removerlas un poco.
- Ponemos a fuego lento la leche de coco en una cazuela y le añadimos las cucharadas de curry. La cantidad de la especia depende del gusto de cada uno. A mí me gusta más fuerte, la verdad. Removemos con una espátula de manera que el curry se disuelva por completo en la leche de coco.
- Cuando las albóndigas estén listas, las añadimos a la cazuela, removemos, tapamos y en fuego lento (4 de 10 potencia) dejamos que se haga 10 minutos.
- En cuanto a las patatas asadas, yo aprovecho el batchcooking para hacerlas en el horno mientras cocino algún bizcocho, pizza o lo que sea. Primero conviene lavarlas con agua templada. Luego las coloco sobre el papel aluminio y les echo un poco de sal y si se desea, le damos un poco de aceite de oliva con un pincel de cocina. Las envolvemos bien y las hacemos en el horno durante 40 minutos, más o menos. Para comprobar si están bien hechas, basta con pincharlas con un tenedor. Si entra y sale sin dificultad – es que están listas.
- Pelamos las patatas, las partimos en trozos grandes o pequeños, según el gusto de cada uno. Las echamos a la cazuela con la leche de coco, las albóndigas y el curry, removemos con cuidado. Dejamos que todo se haga unos 5 minutos a fuego lento, procurando que no se queme.
- Pasado ese tiempo, servimos en cazuelas de barro o en cuencos o platos profundos. Si nos gusta el cilantro (a mí me chifla), es el momento de echarlo picado. ¡Buen provecho!
Notas
Datos nutricionales
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