Este guiso de marisco con patatas y un toque de sepia es de esos platos de cuchara que apetecen en cualquier época del año.
Un caldo con sabor a mar, patatas tiernas y un popurrí de marisco convierten esta olla en algo mucho más rico de lo que cuesta prepararlo.
A mí este tipo de guisos me encantan porque son de una sola olla y aprovechan lo que tengo en el congelador 🙂 Suelo hacerlo con marisco variado congelado, que sale mucho más económico que comprarlo fresco pieza a pieza. Si os gustan los platos de cuchara con sepia, os recomiendo también mi sepia con judías verdes y salsa de tomate, que preparo muy a menudo entre semana.
¿Es fácil de preparar este guiso de marisco con patatas?
Sí, y además se hace prácticamente sola. Sofreímos el puerro y la sepia, añadimos el tomate frito y el vino blanco, dejamos que las patatas se cuezan en el caldo con el azafrán y, al final, incorporamos el marisco variado solo unos minutos para que no se quede duro. En menos de una hora tenéis un guiso completo listo para comer.
El azafrán, el ingrediente que lo cambia todo
El azafrán es lo que le da a este guiso ese color anaranjado y ese aroma tan característico. Con muy poca cantidad basta, un sobre pequeño es suficiente para dos raciones, así que no os cortéis a la hora de usarlo.
Marisco congelado: un truco práctico
Uso marisco variado congelado (mejillones, gambas, calamares y almejas) porque es rápido, no hay que limpiar nada y siempre tengo una bolsa en el congelador. Lo añado directamente sin descongelar, hacia el final de la cocción, para que quede jugoso.
Espero que os guste tanto como a nosotros 🙂 Si lo probáis, contadme qué tal os ha quedado. Es una de esas recetas que repetimos en casa cuando apetece algo de cuchara con sabor a mar, sin complicarnos demasiado en la cocina.
Guiso de marisco con patatas y sepia
Equipamiento necesario
- 1 Olla
Ingredientes
- 100 gr sepia troceada
- 300 gr patatas troceadas
- 1 ud puerro en rodajas
- 350 gr marisco variado congelado mejillones, gambas, calamares y almejas
- 2 tomate frito
- 2 aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco
- 1 ud sobre de azafrán
- 1 pzca sal
- 50 gr jamón en taquitos
Instrucciones
- Ponemos la olla a fuego medio (5 de 9) con el aceite de oliva y sofreímos el puerro en rodajas hasta que esté blandito.
- Añadimos los taquitos de jamón y la sepia troceada, y dejamos que se doren un par de minutos.
- Incorporamos el tomate frito y removemos bien para que se mezcle con el sofrito.
- Subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol un par de minutos.
- Añadimos las patatas troceadas y cubrimos con agua o caldo de pescado. Echamos el azafrán y una pizca de sal.
- Cocemos a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Añadimos el marisco variado congelado y cocemos 5-8 minutos más, hasta que esté hecho.
- Rectificamos de sal, dejamos reposar un par de minutos y servimos bien caliente, con un poco de puerro crudo por encima si os gusta el toque fresco.
Notas
Datos nutricionales
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