Me encanta esta receta, la lubina es el pescado perfecto para hacerlo a la sal. Es tan fácil prepararla que solo falta atreverse. Reconozco que la prefiero a la dorada, creo que queda más jugosa.
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Lubina a la sal
Una manera sencilla y muy efectiva de preparar el pescado para que quede jugoso
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Añadir a un menúEquipamiento necesario
- 1 Bandeja de horno
- 2 metros de papel de aluminio
- papel de cocina
- paño de cocina
- cuchara1
Ingredientes
- 1 ud lubina mediana, aprox 1 kg
- 2 kg sal de horno
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Antes de nadaos servimos una copa de vino blanco, vie frío.
- Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 200 grados
- Lavamos bien el pescado, sobre todo su estómago para quitar cualquier resto de la tripa1 ud lubina
- Secamos la lubina con papel de cocina
- Cubrimos la bandeja del horno con uno o dos metros de papel de aluminio para que no se manche. Así será más fácil limpiarlo también
- Untamos al pescado con el aceite de oliva bien por los dos lados. Esto es para que la sal haga una costra y sea más fácil para retirarla. Dejamos la lubina en un plato o en una tabla de cocina
- Echamos en el centro de la bandeja una buena ración de sal de horno
- Colocamos el pescado y lo cubrimos bien de sal. Apretamos un poco con las manos.
- Con el horno ya caliente, introducimos la lubina y la dejamos unos 40 minutos a 200 grados.
- Pasado ese tiempo, con unas manoplas de silicona sacamos la bandeja ( cuidado que quema, naturalmente, más aún si hay niños pequeños en la cocina ). Cubrimos el pescado con un paño de cocina y con el lado convexo de una cuchara le damos suaves golpes. Esto es para partir la costra de la sal. Usamos el paño para que la sal no salpique toda la cocina.
- Retiramos con cuidado la sal y con un cuchillo ancho sacamos los filetes de la lubina, retirando las espinas.
Datos nutricionales
Calorías: 573kcal | Proteina: 89g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 11g | Colesterol: 400mg | Sodio: 345mg | Potasio: 1280mg | Vitamina A: 450IU | Calcio: 75mg | Hierro: 4mg
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