Cuando no tengo nada de tiempo para hacer la comida o la cena, suelo preparar la receta de hoy – ensalada de cous-cous con verduras asadas. Como hago a menudo verduras al horno en el batch cooking de los domingos, prácticamente tengo el plato hecho en 10 minutos. En este caso he compartido cómo ser haría con una sartén tipo grill pero el horno también se puede usar para las verduras.
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Ensalada de cous-cous y verduras asadas
Equipamiento necesario
- 1 Cazo profundo
- 1 Tenedor
- 1 sartén grill
- 1 Pincel de cocina
Ingredientes
- 100 gr cous-cous
- 100 gr pimiento rojo
- 100 gr berenjena
- 100 gr calabacín
- 5 gr perejil
- 1/2 ud limón
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 4 gr sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos la sartén al fuego medio, en mi caso 5 de 9. Echamos una cucharada de aceite y la distribuimos bien con el pincel
- Primero vamos a preparar las verduras asadas. Las lavamos y las partimos en cubos o si se prefiere en tiras. Yo prefiero en cubos, así quedan más jugosas y se cocinan menos.
- Subimos el fuego de la sartén ( yo lo dejo a 6 de 9 )y cuando esté bien caliente, echamos primero el pimiento rojo. Lo hacemos unos 5 minutos, si podemos lo tapamos. Removemos de vez en cuando.
- Añadimos la berenjena y el calabaciín, salpimentamos todo y removemos bien. No recomiendo tapar las verduras en este momento. En unos 7 minutos la verdura debe estar lista, depende de los gustos de cada uno. Reservamos en un plato aparte.
- En un cazo añadimos el triple de agua que de cous-cous o algo más. Aconsejo echar un poco más para que se haga bien. Añadimos una cucharada de aceite y sal. Ponemos el fuego a máximo para que llegue a ebullición.
- Cuando el agua esté ya hirviendo, añadimos el cous-cous, lo removemos con un tenedor, lo tapamos y apartamos del fuego. Lo dejamos unos 5 minutos, veréis cómo el trigo absorbe el agua.
- Pasados los 5 minutos quitamos la tapa y probamos el cous-cous. Si no está hecho, se puede añadir un poquito de agua y lo ponermos a un fuego flojo, 3 de 9, sin parar de remover. Si está hecho, con el tenedor empezamos a "raspar" la superficie para que los granos se suelten. Dejamos enfiar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Por último, juntamos las verduras con el cous-cous, exprimimos medio limón, añadimos una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y echamos un poco de perejil fresco si nos gusta.
Datos nutricionales
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